بهعنوان تامینکننده اجاقهای بشکه تن، اغلب از من در مورد بهترین دستور العملها برای این وسایل آشپزی همه کاره سؤال میشود. اجاق های بشکه تن به دلیل توانایی خود در طبخ طیف گسترده ای از غذاها به طور یکنواخت و کارآمد شناخته شده اند، که آنها را به گزینه ای محبوب هم برای آشپزهای خانگی و هم برای سرآشپزهای حرفه ای تبدیل می کند. در این پست وبلاگ، من تعدادی از بهترین دستور العمل هایی را که می توانید در اجاق بشکه تن خود امتحان کنید، به همراه نکات و ترفندهایی به اشتراک می گذارم که به شما کمک می کند از تجربه آشپزی خود بیشترین بهره را ببرید.
1. مرغ سوخاری
مرغ سوخاری یک غذای کلاسیک است که برای هر موقعیتی مناسب است. توزیع یکنواخت حرارت اجاق تن بشکه ای باعث می شود مرغ به طور یکنواخت بپزد و در نتیجه پوستی ترد و گوشتی آبدار داشته باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- 1 مرغ کامل (حدود 4 تا 5 پوند)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا
- 1 عدد لیمو، ورقه شده
- پیاز 1 عدد، ربع شده
- 2-3 شاخه آویشن تازه
دستورالعمل ها:
- اجاق تن بشکه ای خود را از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- مرغ را از داخل و خارج بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی تمام مرغ، از جمله زیر پوست بمالید.
- حفره مرغ را با برش های لیمو، ربع پیاز و شاخه های آویشن پر کنید.
- مرغ ها را روی توری سوخاری در تابه فر قرار دهید.
- ظرف پخت را در تن بشکه فر قرار دهید و حدود 1 ساعت و 15 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی ضخیم ترین قسمت ران به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسد، تفت دهید.
- قبل از حکاکی، اجازه دهید مرغ به مدت 10 تا 15 دقیقه استراحت کند.
2. سیب زمینی پخته
سیب زمینی پخته یک غذای جانبی ساده و در عین حال خوشمزه است که به خوبی با بسیاری از غذاهای اصلی جفت می شود. تنور بشکه ای به سیب زمینی ها پوستی ترد و فضای داخلی کرکی می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- 4-6 عدد سیب زمینی پخت بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
دستورالعمل ها:
- اجاق تن بشکه ای خود را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- سیب زمینی ها را بشویید و خشک کنید. سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ کنید.
- در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی تمام سیب زمینی ها بمالید.
- سیب زمینی ها را مستقیماً روی توری فر یا روی سینی فر قرار دهید.
- سیب زمینی ها را حدود 45 تا 60 دقیقه بپزید یا تا زمانی که با چنگال سوراخ شوند، نرم شوند.
- سیب زمینی پخته شده را با مواد مورد علاقه خود مانند کره، خامه ترش، پنیر یا پیازچه سرو کنید.
3. پیتزا
تهیه پیتزا در اجاق تن بشکه ای یک راه عالی برای لذت بردن از یک رستوران است - پیتزای با کیفیت در خانه. حرارت بالای فر به ایجاد یک پوسته ترد کمک می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر پیتزا 1 پوندی (فروشگاهی - خریداری شده یا خانگی)
- 1/2 فنجان سس پیتزا
- 2 فنجان پنیر موزارلای رنده شده
- رویه های پیتزای مورد علاقه شما (مانند پپرونی، قارچ، فلفل دلمه ای، پیاز)
دستورالعمل ها:
- اجاق تن بشکه ای خود را در بالاترین درجه حرارت (معمولاً در حدود 500 تا 550 درجه فارنهایت یا 260 تا 288 درجه سانتیگراد) از قبل گرم کنید.
- روی یک سطح آردپاشی شده، خمیر پیتزا را بسته به سلیقه خود به شکل دایره یا مستطیل باز کنید.
- خمیر را روی پوست پیتزا یا یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، منتقل کنید.
- سس پیتزا را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید و حاشیه کوچکی در اطراف آن باقی بگذارید.
- پنیر موزارلای رنده شده را روی سس بپاشید.
- رویه های پیتزای مورد علاقه خود را روی پنیر اضافه کنید.
- پیتزا را با احتیاط روی یک سنگ پیتزا یا ورقه پخت از قبل گرم شده در اجاق بشکه تن بریزید.
- پیتزا را حدود 8 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که پوسته آن قهوه ای طلایی شود و پنیر آب شده و حباب دار شود، بپزید.
4. نان
از فر بشکه تن برای پخت نان خوشمزه نیز می توان استفاده کرد. گرمای ثابت به نان کمک می کند تا به درستی بلند شود و پوسته خوبی ایجاد کند.
مواد تشکیل دهنده:
- 3 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 1 بسته (2 1/4 قاشق چایخوری) مخمر خشک فعال
- 1 1/4 فنجان آب گرم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
دستورالعمل ها:
- در یک کاسه بزرگ آرد، نمک، شکر و مخمر را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه جداگانه، آب گرم و روغن زیتون را مخلوط کنید. مواد مرطوب را داخل مواد خشک بریزید و هم بزنید تا خمیری به دست بیاید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی شده حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که صاف و کشدار شود ورز دهید.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و حدود 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
- خمیر را سوراخ کرده و به شکل نان درآورید. نان را در قالب نان چرب شده قرار دهید.
- روی نان را دوباره بپوشانید و اجازه دهید 30 دقیقه دیگر ور بیاید.
- اجاق تن بشکه ای خود را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- نان را حدود 30 تا 35 دقیقه بپزید یا تا زمانی که با ضربه زدن به کف آن پوک به نظر برسد.
- قبل از برش نان را روی توری سیمی بگذارید خنک شود.
5. سبزیجات بو داده
سبزیجات سوخاری یک غذای جانبی سالم و خوش طعم هستند. اجاق تن بشکه ای سبزیجات را کاراملی می کند و شیرینی طبیعی آنها را نشان می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- 1 پوند سبزیجات مخلوط (مانند کلم بروکلی، گل کلم، هویج، کلم بروکسل)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری گیاهان خشک شده (مانند رزماری، آویشن، پونه کوهی)
دستورالعمل ها:
- اجاق تن بشکه ای خود را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- سبزیجات را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
- در یک کاسه بزرگ، سبزیجات، روغن زیتون، نمک، فلفل و سبزی های خشک را با هم مخلوط کنید. سبزیجات را بریزید تا به طور یکنواخت پوشش داده شوند.
- سبزیجات را در یک لایه روی یک ورقه پخت پخش کنید.
- سبزیجات را حدود 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که نرم و قهوه ای طلایی شوند بپزید و یک بار در نیمه زمان پخت هم بزنید.
نکاتی برای استفاده از فر بشکه تنی
- به درستی گرم کنید: همیشه قبل از پختن اجاق تن بشکه ای خود را در دمای توصیه شده گرم کنید. این تضمین می کند که غذای شما به طور یکنواخت و با سرعت مناسب پخته شود.
- از ظروف مناسب استفاده کنید: ظروف آشپزی را انتخاب کنید که برای دمای بالای اجاق تن بشکه ای مناسب باشد. ظروف چدنی، فولادی ضد زنگ و سرامیکی گزینه های خوبی هستند.
- نظارت بر زمان پخت و پز: زمان پخت ممکن است بسته به اندازه و نوع غذایی که میپزید کمی متفاوت باشد. از دماسنج گوشت برای بررسی دمای داخلی گوشت ها و مرغ ها استفاده کنید تا مطمئن شوید که پخته شده اند.
- به طور منظم تمیز کنید: اجاق بشکه تن خود را تمیز نگه دارید تا عملکرد آن حفظ شود. پس از هر بار استفاده، بقایای مواد غذایی را بردارید و دستورالعمل های سازنده را برای تمیز کردن عمیق دنبال کنید.
اگر علاقه مند به کاوش در اجاق های صنعتی درجه یک هستید، می توانید ما را بررسی کنیدکوره خشک کن ضد انفجار،فر روغن حرارتی، وکوره پخت صنعتی.
اگر به دنبال اجاق گاز بشکه ای با کیفیت بالا یا هر یک از تجهیزات گرمایش صنعتی دیگر ما هستید، از شما دعوت می کنیم برای خرید و مذاکره با ما تماس بگیرید. تیم کارشناسان ما آماده کمک به شما در یافتن فر مناسب برای نیازهای شما هستند.
مراجع
- «لذت آشپزی» اثر ایرما اس. رومبائر، ماریون رومبائر بکر و اتان بکر
- مجله "Cook's Illustrated".
- دستورالعمل های سازنده برای اجاق های بشکه تنی